□ 陈卫中

盐城人的一天，总被一缕缕的饼香萦绕，像串场河的水默默无声地浸润着街巷阡陌，将晨昏暮霭都染成了那片温馨的焦黄。

晨曦初露，大街小巷的鸡蛋饼店前就排起了长龙。一口黝黑的铁鏊子，一双白蝶穿花的手。面糊与炽热际会时，竹刮板轻轻旋转，铁板上便绽开一轮满满的月。鸡蛋磕在中央，“滋啦”作响，蛋液缓缓漫漶，像是揉碎了朝霞泼洒人间。青葱碎、香菜末次第落下，铁铲翻飞间，秘制酱料涂出的弧线比虹霓更加绚烂。这是盐城人最熟悉的早餐，一张鸡蛋饼，裹着市井的烟火，挟着匆匆的晨光。

日头攀上登瀛桥头时，大冈老茶楼的木格窗棂筛下细碎阳光，八仙桌上青瓷盏中碧螺春正舒展腰肢。后厨里，老师傅将油面水面反复折叠，擀杖起落间，面团里便藏进了古老的插酥故事。烘烤时酥皮簌簌剥落的声音，像极了梅雨时节瓦当滴漏。层层叠叠的酥皮，一碰就碎，得用手小心轻轻托起。老人们常说，这饼要配碧螺春，一口饼，一口茶，方能品出其中三味。酥皮簌簌落在杯中，浮浮沉沉，倒像是江南的雪。

午后蝉鸣慵懒，上冈的草炉饼正与岁月对弈。黄泥砌的炉膛泛着青铜器的幽光，师傅将发好的面团拍上炉壁，麦秸燃起的火舌忽明忽暗，在泥炉内壁投下跳动的象形文字。待铁钳探入炉膛，夹出的分明是片片琥珀，裂纹间渗着柴火的私语。就着虾糠汤掰饼的食客，总要把碎屑仔细抹进泛着墨香的晚报。窗外的串场河不声不语，只把往事慢慢揉进粼粼波光。

暮色漫上土灶台，老屋的炊烟便成了最温柔的召唤。母亲弯腰添柴的身影被火光拓在灰白墙上，忽大忽小，像皮影戏里的古老传说。粗陶盆里的老面悄然膨胀，带着经年的酸香，那是从外婆的搪瓷罐里分出的酵母，在时光里窖藏了三代人的温度。面团贴在灶壁的刹那，麦香便与灶王爷的絮语交融，柴火噼啪炸裂的火星，是土地写给天空的情书。孩子们守着灶口，看灰烬里迸出转瞬即逝的星子，等待焦黄的月亮升起。灶台上方熏黑的日历定格在立冬，而土灶饼的香气早已穿透季节，在游子梦中落成经年不化的雪。

鸡蛋饼里裹着市井的喧嚣，草炉饼中藏着乡愁的温度，插酥饼上落着江南的雅致，土灶饼里烙着母亲的慈爱。

这些层层叠叠的饼香，在万家灯火里织就盐城的经纬。新城区玻璃幕墙映着霓虹，老巷口青砖缝里钻出车前草，而无论时代如何更迭，总有人在深夜的街头寻找那缕熟悉的饼香。离乡人的行囊里，土灶饼用粗布裹了三层，插酥饼的油纸包贴着胸口，草炉饼的焦香渗进行李箱的褶皱。当异乡的月亮爬上窗棂，咬一口发酵的乡愁，裹着海腥味的风便掠过梦中的芦苇荡，送来串场河永恒的絮语。