聊到“盐水”类的卤制美食，在江苏，南京的盐水鸭那可是名扬海内外。而如果要盐城人挑选一款与之比肩的“盐水”美食，大冈盐水鹅不得不提。

大冈盐水鹅是盐城地区家喻户晓的一款地方特色卤味，历史悠久。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。

大冈盐水鹅采用古法卤制，不添加任何的人工合成调味料和香料，卤出的鹅形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油亮，食后齿颊留香，在营养和安全程度上都是天然风味的极致展现。作为在苏菜中颇具特色的宴席凉菜，它的风味值得您去细细品尝。

大冈盐水鹅远销南通、泰州、连云港等地，成为盐阜地区的一张美食名片。大冈街上专卖盐水鹅的店里，鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等分类出售，货随主便，任意挑选，称好、剁好、装好、浇卤等，一手交钱，一手拎老鹅。与三五知己，推杯换盏，佐酒或是搭饭，既方便又惬意。