誉满盐阜大地的大冈脆饼，已有百年历史。经久不衰的根本原因，在于它的香、甜、脆、酥，价格低廉，食用方便和便于贮存。

大冈脆饼当初是为了方便农民在田间劳动食用和家庭接待来客的需要而发明制作的一种物美价廉的大众化食品。相传，清朝乾隆皇帝南巡路经大冈曾品尝过大冈脆饼，赞不绝口。2010年10月，大冈脆饼被列为江苏省非物质文化遗产项目。

制作工艺及特点：大冈脆饼制作的主料为面粉，配料为油、糖、芝麻和少量橘皮，它不使用添加剂、防腐剂之类有损健康的佐料。烤制脆饼时不使用电力、煤炭等能源，仅用耐烧的树根作燃料，其优点在燃料燃烧完毕后，能产生大量余热，将饼烤干、烤脆。大冈脆饼呈正方形略长，面敷芝麻，色泽嫩黄。特点是便于贮存，食用方便，干吃香酥爽口不觉干燥，水泡易于消化，价格低廉,深受老人、妇女和少年儿童的喜爱，是节庆和探亲访友馈赠的佳品。

与时俱进的大冈脆饼，在不断改进中越来越适合人们的口味，也越来越赢得人们的青睐。