我区加强农村集体聚餐管理

 

日前，我区开展“制止餐饮浪费”专项行动，在对各型餐饮服务单位检查用餐情况的基础上，进一步扩大检查覆盖面，将全区农村集体聚餐纳入了制止餐饮浪费专项行动的重要内容。农村集体聚餐举办者是食品安全和反食品浪费的第一责任人，各农村集体聚餐承办者要协助举办者做好相关工作。各村（居）协管员在与承办人签订农村家宴告知承诺书时须告知举办方要厉行节约、反对浪费，加大反食品浪费宣传。

据了解，盐都一直将农村集体聚餐的管理作为基层食安办的重要日常工作，督促辖区内登记在册的厨师和帮厨人员每年进行体检，在取得有效期内的健康证后，统一办理农村家宴厨师上岗证。对没有上岗证的外地家宴厨师由村（居）协管员现场进行身份核对，保证其持有有效的健康证明。按规定申报的农村家宴，村（居）协管员均现场进行指导，并在《盐都区农村集中聚餐食品管理》平台上报督查信息，根据家宴举办规模联合市场监管部门及时在现场核查使用食材原料。

 

 

区市场监管局龙冈分局开展食品安全专项检查

 

 

为保障消费者的“舌尖权益”，增强经营单位质量安全意识，营造良好消费环境，近日，区市场监管局龙冈分局开展食品安全专项检查。此次检查共出动执法人员22人次，检查农贸市场4个，食品经营单位91户，督促16个从业人员办理健康证，现场整改安全隐患8个，切实强化了食品经营单位的责任意识，有效提升了辖区的食品市场规范化水平。

执法人员对龙冈桃花园、三胡故里等景区的食品经营单位进行突击检查，重点检查主体资格合法性、食材原料安全性、加工环境规范性等工作情况，力促餐饮企业主体强化责任意识和自律意识，提升食品安全质量。督促餐饮单位落实食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，落实食品原料采购贮存、设施设备配备维护、餐用具清洗消毒等措施，及时排查和消除食品安全风险隐患。执法人员边检查边宣传“提倡节约、适量点餐、抵制浪费、文明用餐”理念，引导餐饮经营者推出“小份菜”“半份菜”，形成制止餐饮浪费的经营习惯，为人民群众的食品安全保驾护航。

 

 

科普小常识：春笋的营养价值和食用禁忌

 

鲜味十足的春笋又冒尖了，腌笃鲜、油闷春笋让人欲罢不能。市面上买的都是什么笋？哪种笋吃起来味道最好？怎么挑选？

 

春笋的营养与功效

春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的作用。

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

 

如何选笋

挑选春笋时，要留神进行“四看”。 一看笋壳，以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。二看笋肉，色白则脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。三看笋节，节短笋肉嫩。四看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

 

食用禁忌：

1.过敏体质的人过量食用会影响健康，容易引发胃病。

2.脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。

3.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

4.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担。