和煦的春日暖阳携着草木的清香扑面而来。汪曾祺老先生对清香一词下了这样的定义：“所谓清香，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”而色泽鲜绿、香糯柔软的青团是一种聚集着春天气息的美食，颇具这种清香的特质，深得人们的青睐。

青团最早是用来祭祖和在寒食节里食用的。相传春秋时，忠臣介子推“割股奉君，逸禄不仕，携母隐山，焚林俱死”。晋文公为纪念他，下令在介子推忌日（冬至后105天）全国禁火、只吃冷食，形成寒食节俗。

青团在唐代正式形成了寒食吃青团的风俗。白居易有诗云：“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”可见，那时已有专制售青团的店铺，青团与柳枝已同为寒食节的时令之物。因为清明节和寒食节相隔太近而又太相似，随着时光的流逝，两节合一后留下了今天的清明节，而青团在清明时节肯定会闪亮登场。

青团是由艾蒿和糯米粉揉搓并蒸熟而成的美食，据宋代《琐碎录》记载：“蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。”明代《七修类槁》也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。”清代袁枚的《随圆食单》中曰：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”袁枚惟妙惟肖的描述让我深藏于味蕾深处的眷恋瞬间被激活。

记得童年时，每逢清明时节，村里几乎家家户户都会做青团。野生的嫩嫩艾草（或绿油油的麦叶、菠菜等）成了最好的染色原料。为了能吃上美食，我跟着母亲一起去采摘艾叶。母亲将艾叶洗净并用开水焯过后，细细地切碎，再用葛布慢慢地滤出青绿的草汁来，拌上糯米粉，加入适量的水，反复揉搓过后，一个翠绿大粉团就“粉墨登场”了。母亲熟练地捏下一个乒乓球大小的糯米团子，大拇指抵住中间，边旋转边搓，中间出现一个凹陷部分，然后用勺子盛上一勺豆沙或芝麻馅料，放进团子内，最后再次转动逐渐收口，一个圆润光洁的青团呈现在眼前了。如此操作，很快一大盘青团就完成了。

包好的青团放入蒸笼，以碧绿的芦叶垫底，在锅上蒸15分钟，愈来愈浓的青团香味在空气中弥漫开来。母亲掀开蒸笼，热气升腾、清香四溢，油亮亮的青团更显青翠欲滴。我不待青团冷却，迫不及待地抓取一个，咬上一口，顿觉香糯柔软、口齿生津，只想大快朵颐。而青团冷食也是别有风味，除了清香外更有嚼劲。如今到了清明节，青团在超市、糕团店到处都有卖，馅料更加丰富了，除了豆沙和芝麻外，还有百果、玫瑰猪油、肉丁笋丁或咸蛋黄为馅儿的。那一个个青团已经成了嵌入我们生活的民族文化遗产的一部分了。

“碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙。”又到了明媚的春天，原野中已氤氲着麦叶与艾草的悠悠清香，自然而然又勾起了我的口腹之欲，细细品味那青团滋味，再次感受到美丽的乡愁和纯真快乐的童年，历久弥新，生生不息。