春天的菜园里，有三样时令菜蔬，长得最茂盛，最水灵。菜市场上，这三样小菜也显得格外鲜亮，惹眼。这就是人称春天餐桌上“三姊妹”的菠菜、小葱和韭菜。买菜的人说：“这三样菜，好吃不贵，让人眼瞅着心里喜欢！”我对其中的韭菜更加情有独钟，因为，我总是觉得，韭菜，有其特别的魅力，特殊的品质。

在蔬菜这个大家族中，韭菜，是不大起眼的。没有番茄的鲜艳，没有大白菜的豪气，也赶不上茄子让曹雪芹写进《红楼梦》的菜谱里，进行细致入微的描摹。按商务印书馆出版的《四角号码新词典》对韭菜的解释，就是：“多年生草本植物，叶细长而扁，开白色花，可吃。”看来，韭菜也就是一种很普通的蔬菜罢了。人说韭菜是让人欢喜让人忧的菜蔬，是因为春季的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。

有着“春天第一菜”美誉的韭菜，像一群青春少女，在春风梳妆春雨浇灌之下，在柔柔的春意中，她们娇翠欲滴，芳香飘溢。正值菜蔬淡季，她们应时而出，怎会不令人们欣喜。她们以青青嫋嫋的身姿点缀着色彩单调的菜园、菜市，让人们看到了春天的颜色，让人们嗅到了春天的气息。有人说她仿佛“报春的使者”也许不为过誉吧。

从小就识韭菜味香，退休后，我在后院小园里种了两畦韭菜。撒上种子，我就天天盼着它出苗，结果菜畦里还一点儿动静也没有。第二年我接着种，还是不出苗。咋回事呢？给我的表弟打个电话，他是蔬菜种植大户。他告诉我：“菜畦的土，要湿乎乎的，菜畦里划出小沟，撒完菜籽，填好土，还得轻轻踩一踩。过几天，就出苗了。”表弟果然是种菜的行家，照他说的重新撒种，很快，韭菜苗像一只只绿色的小手伸出土皮儿，顿时使我的小园鲜活了起来。望着那一簇簇可爱的青青嫩嫩的韭菜苗，绿袄白裙，摇头晃脑，我的心里溢满了融融春意。

菜畦沐浴春光里，我油然想起了杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，眼前浮现出了诗人与友人相聚的感人场景：春雨霏霏中，诗人和阔别的老友重逢，老友自然喜出望外，于是披雨剪来园中春韭，温酒炊饭款待诗人。经历了沧桑离乱的故友相对话旧，共叙友情，就着春韭与黄粱的香味，举杯畅饮，感叹悲喜人生。他们眷恋这早春鲜韭的馥郁芳香，他们陶醉于诗情画意的春雨之夜，留给后人这千古名篇和一段佳话。韭菜竟然走进了“诗圣”的笔下，也算是韭菜的一种荣光吧。

吟咏着杜工部的名句，忆起小时候吃的母亲用嫩嫩春韭做馅打的面糊饼，那喷香的滋味永留唇齿间。秋天里，母亲将欲开未开的韭菜花簇采摘下，捣碎了腌制成的韭花酱，更是一种佐餐的美味。刚出锅的豆腐脑，浇上韭花酱佐食，那味道真是美极了。尽管当年家境贫寒日子清苦，其乐融融的生活滋味，却如春韭一样芬芳悠长，令人回味、珍重。韭菜，一种多么普通的蔬菜，却饱含着大自然对人们多么悉心的眷顾。　

如今韭菜煎凉粉、炒蛋、炒鱿鱼丝等等也登上大雅之堂，为人们所钟爱。据保健专家推荐，用韭菜炒鲜虾、炒羊肝或加蚬肉、粳米熬粥，既是美食，又有开胃提神、散瘀活血、温肾固精、补肝明目等诸多功效。