食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

8月高温高湿天气，细菌容易滋生繁殖，加之暑期人们聚餐增，细菌性食源性疾病容易高发。

 

防护措施

有病及时治疗。患了肠道传染病的人不得从事饮食服务工作，以免将自己的病传给他人。对肠道传染病患者采取隔离治疗，对患者吐泄物及食具进行彻底消毒具有重要的意义，否则，不仅会传给成年人，更容易传给小孩。

防止病从口入。不食用隔夜剩饭菜，喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用；饭前便后要洗手，加工食品前要洗手；制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，制作食品要烧熟煮透；生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；碗筷应煮沸或用消毒碗柜消毒后使用。

注意环境卫生。及时清除垃圾，消灭苍蝇等肠道传染病的媒介，外出就餐选择卫生条件较好的就餐环境，少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。

（来源：江苏疾控）