小瓜，又名“烧瓜”，在瓜的家族里一个再平常不过的存在。

小瓜个头修长，苗条，青翠，有颜值，像个邻家女孩，好看又质朴。把它切成薄片，加入盐、酱油、麻油、蒜瓣凉拌，凉凉的、脆脆的、甜甜的、咸咸的，是夏季早晚吃粥最爽口的小菜。

我最爱吃的莫过于小瓜饼了。将小瓜洗净，从中间剖开，用小勺将瓜瓤掏出，然后用小勺一勺一勺地取其瓜肉汁，再加入葱果末、面粉、草鸡蛋和少许盐，搅拌均匀成糊状待用。烧热的锅里放入油加至8成热时，舀入一小勺糊状轻放锅中摊开成小小的圆饼，待正反双面炸至金黄色时，出锅，装盘，入口酥软适宜，唇齿留香。切记，小瓜汁和葱果是瓜饼的灵魂。

农村人家几乎家家户户都长小瓜，农贸市场露天菜场上也多有瓜农在地摊上卖。过去大多数人家早晚吃粥，腌制好的小瓜是常见的下饭菜。冬天腌咸菜和萝卜干，夏天就腌小瓜子了。买个10斤、20斤，洗净剖开，用枚硬币刮去瓜瓤，再洗干净。芦苇秆做的帘子铺开架在两头及中间搭的长条板凳上，将整理好的小瓜一一铺开晾晒，晚上收回，抹上盐，整齐地排在盆子或小陶制缸里，第二天清晨再一只只拿出来铺在帘子上继续晒。晒瓜子最讨厌的是苍蝇，主人家就用扇子赶。我小时候也帮大人看过瓜子，看到麻头苍蝇“呜“的一声飞来，我就用芭蕉扇去扑。那一扇要恰到好处，尽量不把苍蝇打死在瓜子或竹帘上。

腌瓜子最讲究的是“蘸卤”。所谓蘸卤，就是将腌制瓜子留下来的盐卤汁放铁锅里煮沸，然后浇在已经晒过的瓜子上，这样既能防止瓜子腐烂变质，还能使瓜子口感更加脆嫩。这样反复暴晒、蘸卤，五、六天后瓜子渐渐由青色变成老黄色，收到盆子或陶缸里储藏起来，不容易变质，四季皆可吃。想吃时就拿出一、二条，用凉开水浸泡软化，再切成丁，拌入酱油、麻油、蒜泥，入口那个香脆啊，吃白饭也下饭呢。

酱园店里也有酱瓜子卖，用酱油卤的，成本就高点了，口感更好。

小瓜具有清热除火，生津止渴，利尿消肿，安神除烦以及和胃等功效。眼下正是小瓜上市的季节，快去买瓜去。