云报平台

这已经是最后一期了哦!

我知道了

内容详情
2022年06月23日

蚕豆米子

□胥加山

青蚕豆是时令食材,清明后半月二十天,青蚕豆饱满了豆荚,摘荚归来,一剥,青翠碧绿的蚕豆,颗颗饱满,光滑养眼。一盘青蚕豆,水一漂,和碎咸菜一煮,是下酒、吃饭喝粥皆宜的小菜;若是青蚕豆和蒜薹、五花肉同锅炖菜,蚕豆吸足五花肉的油脂和蒜薹的辛辣鲜,胖了身子,油光满面,内粉外香,一盘蚕豆蒜薹五花肉菜上桌,蚕豆的地位与五花肉平起平坐,甚至高出一筹……

随着麦收临近,蚕豆荚长老生黑,原本青胖的蚕豆不知何时也注重起减肥,一改青绿的温柔,把身子骨锻炼成满身肌肉,老成得牙齿望而生畏。

新收的蚕豆经太阳一暴晒,蒸去多余的水分,硬度可与石子抗衡。农家主妇掂量着新收蚕豆的分量,一分为三,一份留做蚕豆种,一份供孩子嘴馋时做炒蚕豆零食,一份留做夏天劈蚕豆米子炖汤消暑。

“双抢”时节,超负荷的体力劳动,唯有用多盐的菜激发身体的疲乏,炒蚕豆做咸,省时,易存放,既可零食,又可当咸。一盘新蚕豆随着锅温的舔舐,一只只蚕豆膨起了身子,焦黄起容颜,在锅中噼噼啪啪炸响起来,喜欢嚼劲的,盛起炒熟喷香的蚕豆,洒少许碎盐,就着蒜瓣一拍,颠颠拌拌,一盘炒蚕豆咸大功告成,倒几十颗入袋,边干农活,边入口一颗,咯嘣咯嘣,嚼得带劲,满嘴含香,既安慰劳作早饿的胃,又补了流汗过多的盐分;喜欢烂一点粉一点的蚕豆咸,炒熟的蚕豆不急于出锅,就着一碗冷水浇于蚕豆,锅里兹哩啪啦响了起来,无需添柴火,火塘里的余温足够闷烂炖粉蚕豆,颗颗蚕豆吸足水分,胖了身子,黑花了脸,盛起,碎盐蒜瓣香油一拌,色,虽不耐看,可其味、口感,让人流连忘返。

儿时夏天暑假,最爱在庭院里的葡萄架下劈蚕豆米子。父母一早去田间干农活前吩咐,劈点蚕豆米子,早点做好冬瓜炖蚕豆米子汤,中午解渴防暑……

一把菜刀倒立在长条凳上,一颗蚕豆眼对着锋利的刀锋,木块一敲蚕豆,再坚硬的蚕豆在刀锋面前也俯首称臣,一分为两瓣,露出或金黄或洁白的蚕豆身。流火的日光被葱茏的葡萄架阻隔着,斑驳的光影落在聚精会神劈蚕豆少年的身上,一颗,两颗,三颗……少年暑假的时光被劈蚕豆米子拉得又细又长……蚕豆米子劈好了,井水泡胀,再剥去豆皮,或金黄或洁白的豆瓣静静地享受着井水的沐浴,和少年一样等待着炖汤的华丽登场……新采摘的冬瓜,削皮除瓤,切块,蚕豆瓣先行一步跃入锅中热身,菜籽油葱花姜片助兴蚕豆米子在沸水中尽情劲歌热舞,一瓣瓣蚕豆米子热舞得开了花,蹁跹得酥了身子骨,少年把冬瓜块入锅,接着把锅中的汤交给了灶膛的余火慢炖细煮……冬瓜块烂而不化,蚕豆米子粉而不碎,少年起汤入盆放凉前,发现汤中似乎少了点什么,于是就着厨房外的菜园,割了两棵韭菜一洗,切段,缀于汤其上,绿黄白三色汤,片刻多了诗意的朦胧……少年笑了,擦去额头的汗……

冬瓜炖蚕豆米子汤,因少年的创新,父母竟然喝出了鸡汤的味道!少年喝着汤,也嗅到鸡汤的鲜,疑惑,是蚕豆米子的新鲜附体?还是冬瓜的清香在升华?或是韭菜的辛味在刺激……少年懒得去探究,舀起半碗沉淀于盆底的纯蚕豆米子与汤,粉啾啾,糯酥酥,温凉适口,直吃得唇、舌、喉、胃、心,一气呵成的酣畅淋漓……

暑天喝一碗蚕豆米子炖冬瓜汤,何止消暑?现在回想起来,那汤中灵魂的载体——蚕豆米子,其实就是一缕人间烟火,一抹乡愁,接地气,纯地道……