当和煦的阳光逐渐变得炽热，当大地褪去嫩绿准备迎接夏天的到来。这时，母亲菜园里的莴苣也开始进入生命的旺季。

粗壮敦实的茎秆节节拔高，叶尖而修长，簇拥紧密，淡白中含蕴点绿意，如晶莹的玉，给人满眼满心的清凉。

在我的老家，老一辈的人都喜欢吃莴苣。因为它像竹子一节一节的，大家认为吃了它寓意节节高升。春末夏初的莴苣脆嫩清爽，食之有味。唐代的药学著作《本草拾遗》中记载：莴苣乃是“利五脏，通经脉，开胸膈”的“千金菜”。

母亲最爱清炒莴苣。莴苣去皮，切片，锅热下油，爆香蒜末，下莴苣片。片刻之后加盐，翻炒均匀，起锅装盘，色泽鲜亮，原汁原味。

父亲偏爱凉拌莴苣，搭点小酒。莴苣切丝加盐腌上片刻，滗去青涩水，搁些许味精，淋少许麻油，拌匀后以白盘盛来，好一派盎然春意。

而我尤爱莴苣干。每年春末莴苣最茂盛的时候，母亲总会拔一大筐回来，一家人合力将莴苣统统削皮，切成厚片，洗净滤水，撒盐腌制。第二天捞出已经腌软的莴苣，挤干水分，拿到太阳下晾晒。待莴苣片吸足阳光，变薄发皱，便可以装瓶密封保存。吃的时候抓一把用水泡发，莴苣片儿舒展开来，恢复了往日的青翠与鲜嫩，与腊肉一起下锅炒，最好不过。相比新鲜的莴苣，莴苣干少了脆感，多了韧性，又吸收了肉的滋味，让人回味无穷。

在我的印象中，莴苣干伴随了我整个读书生涯。上初中时住校，学校食堂的菜总是不能满足我的胃口，母亲便让我上学带一罐莴苣干，够我吃上一周。每一餐我就着那莴苣干，总能把饭吃得精光。

如今我忙于工作很少回家，母亲每年做好莴苣干都会给我邮寄一些。她总说：“自己种的，吃得更放心！”清凉的早晨，煲一锅清淡的白粥，就着一碟莴苣干，嘴里吃得“嘎嘣”响，日子便如音乐般欢快。

又是一年春末时，想必家里餐桌上的主角又非莴苣莫属了。一根莴苣，百样春味。在平淡如水的日子里，母亲总能用她的勤劳和智慧，把生活调剂得如莴苣般有滋有味。