过年了，正月里的西乡热热闹闹，喜气洋洋。许多在外地打工的人都回来与家人团聚，共度新春佳节。邻里亲朋之间拜个年、串串门、叙一叙，不亦乐乎。这期间少不了春喜酒，让人鼓舞的新春“嘉年华”。

平时人们身在天南海北，但过年时总要回来的。一载难逢，机会不可多得。趁着喜庆的节日气氛，把亲朋好友聚集起来，拉拉家常，絮叨絮叨，喝杯小酒，是为春喜酒。春喜酒是西乡人惯常的口语说法，若要定义的话，叫春叙酒也恰当不过。春节期间至爱亲朋欢天喜地围坐一桌，端起一杯可以打开话匣子的酒，叙叙旧、谈谈新，不啻是人间的一大美事。

办春喜酒往往是今天在我家，明天在你家，后天在他家，轮流做东。反正是天天有酒喝，家乡土菜吃起来，也解了一番乡愁。

新年头内，家家都储备了肉圆、香肠、咸鱼、咸肉、寒鸡、腊鹅，等等，好酒也囤了几箱，过的是富足的年啊。亲朋来了，自是要好烟好酒好菜招待一番。大年初一就拉开了春喜酒的帷幕，无需请职业厨师。西乡的大妈少妇们不但人走出来俏整，手也巧呢。自己动手，丰衣足食，忙里忙外，定而当之的。所有的菜蔬都是现成的，家里摆个两三桌没问题。虽然自家烧烧，但也要碟是碟，咸是咸，汤是汤，很有仪式感。

冷碟弄个传统的西乡大拼盘。在一个大平底瓷盘上先铺上一层扑碎的青萝卜，再层叠码放芫荽、香干、海蜇爪子、熏猪肝、香肠、变蛋、花生米，等于是八个小冷碟的组合。有了大拼盘上桌，仪式感立马显现出来。

头一道菜当是烧膘，就是烩土膘。油炸过的猪皮用水泡后切成菱形，加少许黑木耳、茨菰片子、瘦肉条一锅烩，讲究些的再放几根青菜心点缀一下，那就再完美不过了。搛一块颤巍巍抖动的膘进入口中，味蕾瞬间被激活了。接着就抿一口酒，启动了活跃的神经，顿然心花怒放矣！

肉坨子是必须要上的，是硬菜，一年到头的，图个团团圆圆嘛。腊月二十几炸的肉坨子拿出来红汤绵一下，放几块芋头、萝卜、茨菰衬底，装碗撒上青蒜叶末，看起来心里就“潮呵”。掺了糯米饭的坨子就是好吃，很地道，也很实在，先前油炸过，在红汤里绵过后格外好吃。

西乡人候客一般是少不了八大碗的，春喜酒的宴席上更远不止八碗。家里的好菜总要拿出来款待客人，比如秦南仓的水牛肉，刀切的时候就闻着品香，青菜烧牛肉堪称一绝，下酒又下饭。大纵湖的醉蟹盛放在青花瓷盘中端上来，清冽的酒香顿时在屋内弥漫，大有湖滨漫步之感。步凤咸猪头声誉日隆，大蒜炒猪头肉，放点酱油，绝对好吃，叫人不忍释箸。茨菰和莲藕一样是西乡著名的水生作物，冬春时节，茨菰红烧肉是标配。茨菰不要太大，小一点的带嘴子最佳，肥肉的油脂被茨菰吸收，两者相得益彰。红烧肉上桌后又要掀起一番喝酒的高潮。

鸡丝烧粉丝、虾米芋头羹、萝卜烧淡菜、涨蛋糕，这些八大碗中的主打菜一个也不少。其间穿插个把炒时鲜蔬菜也很有必要，荤素搭配嘛，像水芹炒香干，菠菜炒蘑菇，韭菜炒粉丝，等等，都是非常爽口的。噢，对了，还有年三十晚上烧的十香菜热一下端上来，相当可口，也合时宜。

现在西乡的家庭酒席也比较讲究，春喜酒当然是有荤有素，有鱼有肉，有甜菜有水果。单说这甜菜，藕粉圆为最佳，西乡莲藕多，吃藕粉圆也是一方水土养一方人了。

逢佳节吃佳肴，遇美人喝美酒。这个美人是美美与共，相聚之人。至亲，发小，朋友，老幼……在正月里团聚，喝上一杯春喜酒，说上几许开心话。人生哪，就是这样来来往往，聚散两依依。忘不了的过往，扯不尽的乡愁。所以，诗酒趁年华，且行且珍惜。

老规矩，有酒便是宴，有鱼才成席，春喜酒的最后一道菜当然是鱼。鲫（刀子）鱼咸上桌，有头有尾。今年聚了，明年继续啊！