远远望去，院子里的竹竿上，挂着一串串做好的香肠。在冬日暖阳的照耀下，香肠上那晶莹剔透的油脂开始缓缓滴落，而那独特的腊香味也随着冬日的微风飘进了每一户人家的窗户……

那是许多年前的故乡，每当年的脚步近了，便能闻到那一阵阵的腊香肠的香味。在故乡，腊肠几乎是每家每户都必备的年货。每当腊月来临，人们便要将那肥瘦均匀的猪肉剁成肉末，再加入调料进行腌制，然后灌入肠衣里头，挂到院子里的竹竿上晾晒。

院子里挂着的成片成片的香肠，犹如一个个方阵一般，显得颇为壮观。香肠要晒多久，全赖天气的好坏。若是遇上晴朗好天气，晒个几日便可大功告成，若是遇上阴冷天气，则可能要晾足半月有余。晒好后的香肠，用手轻拭，满手沾染的都是光滑的油脂。

那会儿，肉类还称得上是珍贵的食材，加上没有机械化的加工设备，像香肠、板鸭这种需要进行深加工的美味更算得上是一种“奢侈品”了。依然记得那个除夕的夜晚，外婆将香肠一块块地往我和表兄弟们的碗里夹，随着香肠入肚，浓郁的香味迅速滋润着我的肠胃，温暖与幸福的感觉顿时涌上心头。

腊肠吃起来很简单，直接蒸熟、切片之后便能端上餐桌招呼食客，或是切片之后炒菜亦可。虽然腊肠晒干之后外表颇为干硬，但烹制好后的腊肠却酥软细腻，吃起来香味浓郁，令人回味无穷。

长大后出了远门才发现，天底下腊肠的种类竟是如此的繁多。比如，广东地区的腊肠偏甜味，川渝地区的腊肠则是麻辣味的，等等。腊肠的吃法也是五花八门，比如用腊肠搭配叉烧制作煲仔饭，或是直接用腊肠焖饭，或是制作腊肠馅的包子……

有朋友曾问过我哪儿的腊肠最香，我却说不上来，我只是觉得每个地方的腊肠都有着各自不同又独一无二的风味。但是，我回到故乡的时候，闻到那飘香的腊肠香味，我还是觉得故乡的腊肠最香。

年快到了的时候，怎么能少得了腊香肠的陪伴。闻到腊肠的香味，年味也就浓了。你如果问我腊肠是什么味的，我想那就是年的味道吧，也是温暖与幸福的味道！