在菜场大门口的东侧，一个不足两平方的小棚子前，坐着一位四十岁左右的中年妇女，面前放着一个煤球炉，正燃着的煤球冒着紫蓝的火笛，上面是一块直径约三十公分的铁板，还焊了个正好一手抓的把手。只见她右手从身旁的桶里抓起一面团，拎在手里不停地晃悠，左手抓着油布在铁板上一抹，右手的面团在铁板上转一圈，又快速拎起来，左手把铁板上的面皮边子轻轻一挑，两个指头一拧，反过来再在铁板上过一下，放在旁边铺好的毛巾上，这样一张薄薄的春卷皮就打好了。看她那娴熟的动作，两只手配合自如，一刻不停，一遍又一遍地重复着，转眼工夫，一堆春卷皮就做好了。

这位大嫂瘦小的个子，圆圆的脸蛋，白皙的皮肤，一双明亮的大眼睛，脸上堆满了笑容，不管见到谁，她都是会主动打招呼，问声好。她的身边还特地放了一张小方凳，让等春卷皮或路过的老人歇歇脚。交谈中，我知道她在这个菜场打春卷皮已有十多年了，每年从八月份开始，到第二年四五月份结束，一大早六七点钟，就骑着一辆小三轮车，车上放着头一天晚上和好的面，还有中午饭等。一到菜场这个小棚子里，摆好场子就投入到紧张的劳作中。中午她会将带来的饭菜热一下，吃完后偶尔还会哼上几段淮剧，就当是午后休息了。到傍晚，一桶面打完，皮子卖光，又骑着小三轮车往家里踏，路上继续哼着她所喜爱的淮剧。她把满满的收获，都写在了脸上的笑容里。

回到家后，她还有最重要的活儿要干——和面。和面与春卷皮子的质量密切相关，要把面和出韧劲和弹性来，这样打出的春卷皮才会薄而均匀，包进馅心后皮子不会破，下油锅炸时能不钻油，吃到嘴里酥脆又不粘牙。所以，她在和面上是下足了功夫。我曾向她取经和面的技巧，她告诉我，和面时，桶里放上面粉，加入适量的水，再用搅面杖在桶里使劲搅，先是顺时针方向搅，大约十多分钟，再逆时针方向搅。就这样，搅上五六个回合后，用搅面杖挑起一团面看看，面若是不往下滴，而是慢慢往下垂，并且发亮发光，这就是有韧劲了。功夫不负有心人，她打出来的春卷皮质量好，加上热情的服务态度，来她家买春卷皮的人很多，还有打电话预约的，几点钟要几斤，她都会如数交给你，决不会叫你跑第二趟。

有一天，我到菜场买菜，特地在她身旁的小方凳坐了一会儿，问她一天能打多少春卷皮？她告诉我，一天下来，正常情况下，要打五六十斤面，约两三千张皮子。新春佳节前后生意好，一天要打百十斤面，约四千多张皮子。我不由惊讶地问：“你一天打这么多皮子，累不累？手臂酸不酸？”她轻描淡写地回了一句：“累什么，习惯了！”“你一年下来，能苦多少钱？”“发不了财，但也够用了。”看她流露出满意的神情，我不由得感叹地说了句：“打春卷皮可是功夫活、技术活、体力活，你的钱可不容易苦啊！”她笑嘻嘻地回答：“人活在世上，可不就得劳动吗。天上不会掉下馅饼来养活你哩。”简朴的几句话，让我看到了这位大嫂的人生哲学，看到了她的精神世界。她正是用自己勤劳的双手，创造出了属于自己的美好人生。