□王洪武

走南闯北，访亲友、住宾馆，宴席上往往都有一道叫“羹”的汤菜，什么鲜橙五色羹、银耳莲子羹、芙蓉核桃羹，等等等等，但食后感觉似乎均没有我家乡的“芋头虾米羹”令人回味。

儿时的美好记忆乃有点儿懵懵懂懂。几年前，乡下一个侄孙十岁，宴席就是请的当地一位家宴师傅下厨的。虽没有什么奇异食材和豪华扮装，可道道菜肴鲜美可口，尤其是那传统的“芋头虾米羹”，让我像是遇到了昔日情人，分外爱恋，自此对她的印象又重新鲜活起来。至今每每想起即垂涎欲滴，任是挥之不去。

也是的，家乡地处湖荡，出产的芋头，不管是大的龙潭芋，还是小的子窝芋，煮起来都鲜烂无比，再切成细丁儿，沸水锅里用冷水一“激”，丁儿烂而不糊，清清爽爽，到嘴到肚。不像有些旱地长的芋头，煮不烂，切成丁儿，做起羹来也“搁嘴”，那就没意思了。家乡黄豆做的小磨豆腐，又嫩又香；自产虾米，绝对卫生；配以猪肉丁，蘑菇丁、高汤。煮熟前，适当勾芡。装碗后，碗内再撒些香菜，倒点麻油，一幅写意画便出现了，嫩白、淡黄的芋头豆腐虾米丁和晶莹剔透的汤汁绘成美丽的画面，绿色的香菜点缀其上，而细细的、弯弯的麻油线条宛若我们乡间的一条条沟河在静静地流淌。用汤匙一下下的舀进嘴，或干脆盛上一碗独自享用，“哇哉———”那怡人的味道真正是无法用言语表达的。如果你喜欢吃辣，舀些磨后的红辣椒在碗里搅搅，一定会让你吃得脸面就像这碗面———白里透红，鼻尖、额头以至全身冒汗，禁不住要大呼过瘾的。

上世纪90年代，我在乡下当秘书时，曾接待一位老台胞。姓王，80多岁了，1949年去台湾，40多年后才回来一趟。真是：少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来。家里亲友特地为他准备了一桌丰盛的宴席。老人吃着、感动着、诉说着。轮到上“芋头虾米羹”，老人尝后一个地劲地喊好，说还是像当年妈妈做的味道。忽然，他若有所思地用膀子碰了碰坐在隔壁的我，非常动情地说：“由这家乡的羹，不由想到了这个‘根’———”老人用筷子蘸了蘸汤水在桌上写了一个大大地“根”子，说“我姓王，家乡这个‘根’可从没有忘啊！”桌上所有人听了都热烈地鼓掌叫好。

好一个家乡羹，她味道好，包含着的一个意义也深哩！