泥塑历史源远流长。在历史的演变中，泥塑又衍生出面塑、胶塑及各种材料的雕塑。唐末，人们为了纪念唐僧师徒西天取经，泥塑大师们就捏起了唐僧、孙悟空、沙僧、猪八戒的人物肖像；清康熙年间，天津泥人张（别名），用汤圆面，加以色彩捏成龙，作为寿礼献给康熙皇帝，康熙见龙栩栩如生，龙颜大悦，封泥人张为泥塑祖师爷，从此后二龙戏珠，金龙盘玉柱等作品在民间广为流传。贵族大臣们为了使子孙们长命百岁，有了十二生肖，后又捏起了各种花鸟等。新中国成立后，又捏起了人物肖像，如金发女郎、空中飞人。军事机械有飞机、大炮、坦克、冲锋枪等。惟妙惟肖，技艺精湛，使人欣赏后，回味无穷。

民间手工泥塑样式和色调丰富多彩。盐都区泥塑技艺代表性传承人徐洪祥的二龙戏珠、鸳鸯戏水、三羊开泰、嫦娥奔月、金发女郎等作品，构思独特，栩栩如生，其手工制做的泥塑有极高的文化价值、美学价值、民俗学价值、收藏价值。他的作品有的被日本、韩国友人购回。福建电视台、盐城市各大新闻媒体，先后多次作了专题报道，在2006首届盐都收藏博览会上，徐洪祥现场展示泥塑绝活，市、区领导给予了很高的评价。目前，徐洪祥在泥塑手工艺术上不断创新，认真加以保护、传承和弘扬，其前景十分看好。