一、空腹不能吃柿子：柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，易形成胃柿石。会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
    
二、每次不要吃过200克：柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
    
三、吃后要漱口：柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
    
四、柿子皮不能吃：柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
    
五、忌与蟹、鱼、虾一起吃：中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
    
糖尿病人勿食，柿子中因含10.8%的糖类，吃后很易被吸收，使血糖升高。